La Academia de Gastronomía de Las Palmas organizó un encuentro divulgativo en el Royal Hideaway Santa Catalina Hotel donde especialistas analizaron la relación entre endocrinología y gastronomía, abordando cómo los hábitos alimentarios impactan directamente en la salud de las personas. El evento se realizó el 21 de julio de 2026 con el objetivo de conectar el conocimiento científico sobre nutrición con el valor cultural y social de la cocina.
El acto contó con la participación de dos profesionales de perfiles complementarios: una especialista médica en el campo de la endocrinología y un profesional de la cocina canaria. Ambos compartieron perspectivas sobre cómo la alimentación equilibrada y el disfrute gastronómico pueden coexistir cuando las decisiones alimentarias se fundamentan en conocimiento, equilibrio y la adecuada selección de productos.
Perspectiva médica y culinaria sobre la alimentación consciente
La doctora Herminia Rodríguez, especialista en Endocrinología y vicepresidenta del Grupo Hospitales Universitarios San Roque, fue una de las voces principales del encuentro. Desde su experiencia médica, abordó la importancia de comprender cómo los alimentos influyen en el funcionamiento del sistema endocrino y en la salud general de las personas.
Por su parte, José Rojano, gerente y chef del restaurante El Bodegón del Pueblo Canario, aportó la visión gastronómica del encuentro. El profesional de la cocina exploró cómo la gastronomía puede contribuir al bienestar y la calidad de vida sin renunciar al placer de comer, enfatizando la importancia de trabajar con productos adecuados y técnicas que respeten tanto el sabor como las necesidades nutricionales.
Alimentación como eje de salud y bienestar
El encuentro se centró en analizar cómo los hábitos alimentarios determinan el estado de salud de las personas a corto y largo plazo. Los expertos discutieron la necesidad de comprender que las decisiones sobre qué y cómo se come tienen consecuencias directas en el funcionamiento del organismo, particularmente en aspectos relacionados con el metabolismo y el sistema hormonal.
Uno de los mensajes centrales del evento fue que salud y disfrute gastronómico pueden coexistir cuando existe un enfoque consciente en la selección de alimentos. Este equilibrio se logra combinando conocimiento científico sobre nutrición con la riqueza cultural y sensorial que ofrece la gastronomía tradicional y contemporánea.
La actividad también subrayó que la alimentación equilibrada no debe percibirse como una restricción, sino como una oportunidad para disfrutar de la comida de manera informada, respetando tanto las necesidades del cuerpo como el valor social y cultural que representa compartir la mesa.
Encuentro divulgativo organizado por la Academia
La organización del evento estuvo a cargo de la Academia de Gastronomía de Las Palmas, institución que promueve la difusión de conocimientos relacionados con la cocina, la alimentación y su impacto en la sociedad. Vanesa Delgado, miembro de la Comisión Directiva de la Academia, participó en la coordinación de esta actividad que busca acercar la ciencia de la nutrición al público general.
El Royal Hideaway Santa Catalina Hotel, ubicado en Las Palmas, fue el escenario elegido para este encuentro que reunió a profesionales de distintas disciplinas en torno a un tema común: la alimentación como pilar fundamental del bienestar humano.
Gastronomía canaria y selección de productos
Durante el encuentro se destacó la importancia de la adecuada elección de productos como base de una alimentación que beneficie la salud sin sacrificar el disfrute. La gastronomía canaria, rica en ingredientes locales y técnicas tradicionales, ofrece un contexto ideal para aplicar estos principios, permitiendo crear platos que responden tanto a criterios nutricionales como a expectativas sensoriales.
Los participantes enfatizaron que la gastronomía no debe ser vista únicamente como un arte culinario, sino también como una herramienta para promover estilos de vida más saludables. La combinación de experiencia médica y técnica culinaria permite construir un discurso más completo sobre cómo alimentarse de manera consciente.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se realizó el encuentro sobre endocrinología y gastronomía?
El evento se llevó a cabo en el Royal Hideaway Santa Catalina Hotel en Las Palmas, Canarias, el 21 de julio de 2026.
¿Quiénes participaron en el encuentro divulgativo?
Participaron la doctora Herminia Rodríguez, especialista en Endocrinología y vicepresidenta del Grupo Hospitales Universitarios San Roque, y José Rojano, gerente y chef del restaurante El Bodegón del Pueblo Canario.
¿Qué temas se abordaron en el encuentro?
Se analizó la relación entre endocrinología y gastronomía, la importancia de una alimentación equilibrada y saludable, cómo los hábitos alimentarios influyen en la salud, y cómo la gastronomía puede contribuir al bienestar sin renunciar al disfrute.
La iniciativa de la Academia de Gastronomía de Las Palmas refleja el interés creciente por integrar conocimientos científicos y culinarios para promover una alimentación más consciente. El encuentro demostró que es posible mantener el placer de comer mientras se toman decisiones informadas que favorecen la salud a largo plazo.
