El Grupo Dani García continúa su expansión gastronómica con la apertura de Leña Mallorca el próximo 10 de julio de 2026 en el Mandarin Oriental Punta Negra. Esta inauguración se suma a las recientes aperturas de Leña Ibiza el 5 de junio y Lobito de Mar Ibiza el 15 de junio, ambos integrados en The Site Ibiza, el hub gastronómico del Palladium Hotel Group.
La estrategia del grupo contempla además un pop-up de Lobito de Mar en Bodrum, Turquía, durante este verano de 2026, así como la expansión hacia Marruecos con los conceptos BiBo y Lobito de Mar en una zona costera al sur de Casablanca. El director culinario del grupo, Jorge Martín del Cañizo, viajará a Bodrum para formar al equipo local del pop-up temporal.
Detalles de la apertura en Mallorca
El nuevo Leña Mallorca funcionará en una fase de rodaje exclusiva para huéspedes del hotel entre el 6 y 9 de julio, antes de abrir al público general. Este establecimiento representa el concepto cárnico del grupo y se posiciona como una opción para cena y noche, a diferencia de Lobito de Mar que se enfoca en el mundo marino y en experiencias de comida y playa.
La operación en Mallorca podría extenderse hasta noviembre o diciembre de 2026, más allá de la temporada prevista para los establecimientos en Ibiza, que funcionarán previsiblemente hasta finales de septiembre o mediados de octubre. Esta diferencia responde a la estrategia de aprovechar temporadas turísticas más prolongadas en diferentes destinos del Mediterráneo.
Presencia en The Site Ibiza y estrategia dual de conceptos
Los dos restaurantes ibicencos se han integrado en The Site Ibiza, un espacio que alberga marcas gastronómicas como Hell’s Kitchen, StreetXO, COYA, Sublimotion y TATEL. Leña Ibiza opera desde el BLESS Ibiza The Site, mientras que Lobito de Mar Ibiza se encuentra junto a The Unexpected Ibiza Hotel.
La división de conceptos responde a una estrategia clara: Leña representa el mundo cárnico enfocado en la experiencia nocturna, mientras que Lobito de Mar se especializa en productos del mar con una propuesta más informal orientada al día y la playa. Esta diferenciación permite al grupo capturar distintos momentos del día y diferentes perfiles de clientes.
Expansión internacional: Turquía, Marruecos y Madrid
El pop-up de Lobito de Mar en Bodrum se instalará en el mismo hotel donde el grupo ya opera un restaurante Leña. Esta apertura temporal durante el verano de 2026 servirá para testear el mercado turco antes de decisiones de mayor permanencia. Jorge Martín del Cañizo liderará personalmente la formación del equipo local.
Para Marruecos, el grupo ha confirmado que llevará los conceptos BiBo y Lobito de Mar, pero no Leña, a una ubicación costera al sur de Casablanca. Esta selección de marcas sugiere una apuesta por formatos más versátiles y con menor dependencia de infraestructura especializada para parrillas.
En Madrid, el grupo trabaja en un proyecto de asesoría gastronómica para un parque de olas ubicado junto al Riyadh Air Metropolitano, en el entorno del estadio del Atlético de Madrid. El objetivo es abrir antes del final de la Champions previsto para mayo de 2027, aunque este proyecto se encuentra en fase de desarrollo y no de construcción confirmada.
Dimensión del grupo y modelos de operación
El Grupo Dani García opera actualmente con aproximadamente 26 proyectos según se computen aperturas, licencias y formatos diversos. Esta cartera incluye restaurantes propios, operaciones de gestión directa, licencias y asesorías gastronómicas distribuidas en seis países.
La marca Leña está presente en Marbella, Madrid, Barcelona, Dubái, Bodrum e Ibiza. El concepto Smoked Room cuenta con estrellas Michelin en Madrid y Dubái. Casa Dani opera actualmente en Los Ángeles tras cerrar su etapa en Nueva York. Por su parte, Lobito de Mar Doha terminó su licencia hace unos meses.
Estrategia de temporadas y mercados
La operación estacional en destinos turísticos mediterráneos permite al grupo maximizar la ocupación en temporada alta sin asumir costos fijos anuales. Ibiza funcionará hasta finales de septiembre o mediados de octubre, mientras que Mallorca podría extender actividad hacia finales de año dependiendo de la demanda y las condiciones del mercado.
Esta flexibilidad operativa se combina con presencias permanentes en ciudades como Madrid, Barcelona, Marbella y Dubái, donde los establecimientos mantienen actividad durante todo el año. El modelo mixto permite equilibrar riesgo y oportunidad en mercados diversos.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo abre Leña Mallorca al público?
Leña Mallorca abrirá al público general el 10 de julio de 2026. Entre el 6 y 9 de julio funcionará exclusivamente para huéspedes del Mandarin Oriental Punta Negra en fase de rodaje.
¿Qué restaurantes del Grupo Dani García están en Ibiza?
En Ibiza operan Leña, abierto desde el 5 de junio en BLESS Ibiza The Site, y Lobito de Mar, abierto desde el 15 de junio junto a The Unexpected Ibiza Hotel. Ambos forman parte de The Site Ibiza.
¿En cuántos países opera el Grupo Dani García?
El grupo tiene presencia en seis países con aproximadamente 26 proyectos que incluyen restaurantes propios, gestión directa, licencias y asesorías gastronómicas en diferentes formatos.
La expansión del Grupo Dani García refleja una estrategia diversificada que combina marcas consolidadas con nuevos conceptos, operaciones estacionales con permanentes, y una presencia creciente en mercados internacionales de alto potencial turístico y gastronómico.
