La Roja juega la final del Mundial 2026 contra Argentina el 19 de julio a las 21:00 horas en Nueva York. La selección de Luis de la Fuente llega al partido definitivo tras eliminar a Francia 2-0 en semifinales, sumando una campaña con victorias 4-0 sobre Arabia Saudí, 3-0 ante Austria, 1-0 frente a Uruguay y Portugal, y 2-1 contra Bélgica. La albiceleste de Scaloni busca el título en un duelo que enfrenta no solo estilos de juego, sino también tradiciones culinarias.
El recetario argentino gira principalmente en torno a la carne y sus preparaciones, con el asado como máxima expresión social y cultural. La cocina del país sudamericano refleja costumbres que se han mantenido durante generaciones, con platos que van desde las milanesas —el plato preferido de Messi, según ha confesado el 10 de la albiceleste— hasta guisos invernales y dulces tradicionales.
El asado: ritual social argentino por excelencia
El asado es una costumbre social que roza lo ritual en Argentina, donde amigos y familiares se reúnen en torno a brasas para compartir cortes de carne preparados lentamente. Esta práctica trasciende la simple preparación de alimentos para convertirse en un momento de encuentro que puede durar horas.
Los cortes de vacuno típicos del asado incluyen entraña, vacío, matambre y tira de asado, además de las achuras, que comprenden mollejas, riñones, chorizo y morcilla. La preparación se adereza tradicionalmente con salsa chimichurri, un acompañamiento característico de la parrilla argentina. El vino tinto de la variedad malbec suele acompañar estos encuentros alrededor del fuego.
Platos principales de la cocina argentina
La milanesa consiste en un filete de carne, normalmente de ternera, rebozado y frito, cubierto con salsa de tomate, jamón cocido y mozzarella fundido. Se sirve acompañada de puré o patatas fritas. El choripán es un sándwich de pan crujiente con chorizo criollo a la parrilla, presente tanto en reuniones familiares como en eventos públicos.
Las empanadas van rellenas de carne picada o cortada a cuchillo, cebolla, huevo duro y especias. Se preparan al horno o fritas, constituyendo una opción versátil para diferentes momentos del día. La provoleta es queso provolone hecho a la parrilla, crujiente por fuera y cremoso por dentro, aderezado con orégano y aceite de oliva.
El locro es un guiso invernal con carne, embutidos como chorizo, maíz, zapallo —calabaza— y porotos, equivalentes a las judías. Este plato se prepara especialmente durante festividades patrias como el 25 de mayo, en conmemoración de la Revolución de Mayo, y el 9 de julio, Día de la Independencia argentina.
Otras preparaciones tradicionales
La humita es una pasta de maíz o granos de choclo triturados con fritura de cebolla, tomate y ají colorado molido. Este plato de origen precolombino se mantiene vigente en la cocina argentina contemporánea.
La pizza argentina tiene características propias: es gruesa, con un espesor de uno o dos centímetros, mucho queso y masa crujiente. Esta versión difiere de las preparaciones italianas originales y se ha convertido en un producto distintivo del país.
Dulces y productos de confitería
El dulce de leche es una pasta hecha con leche y azúcar que constituye la base de numerosos postres argentinos. Los alfajores son galletas que pueden cubrirse de chocolate, merengue o azúcar, rellenas tradicionalmente con dulce de leche.
Las chocotortas están hechas con capas de galletas de chocolate humedecidas en café o leche y mezcla de queso crema y dulce de leche. Las facturas son productos de confitería que incluyen bolas de fraile, tortitas negras y cañoncitos, consumidos habitualmente en desayunos y meriendas.
Bebidas tradicionales
El mate es una infusión de hojas de hierba mate que se consume en reuniones sociales y momentos cotidianos. El tereré es la versión fría del mate, preparada con zumo de cítricos como pomelo, especialmente popular en épocas de calor.
El fernetazo o ferniado es una mezcla de fernet —licor de hierbas amargo— con refresco de cola. El Amargo Obrero es un aperitivo que se toma mezclado con agua tónica o soda y rodaja de limón.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el plato más representativo de Argentina?
El asado es considerado la preparación más representativa, siendo una costumbre social que reúne a familias y amigos en torno a brasas para compartir diferentes cortes de carne como entraña, vacío y achuras.
¿Cuál es el plato favorito de Messi?
El 10 de la albiceleste ha confesado que las milanesas son su plato preferido, un filete de carne rebozado y frito cubierto con salsa de tomate, jamón cocido y mozzarella fundido.
¿Qué bebida acompaña tradicionalmente el asado argentino?
El vino tinto de la variedad malbec es la bebida tradicional que acompaña los asados en Argentina, complementando los sabores intensos de la carne a la parrilla.
La final del Mundial 2026 entre España y Argentina en Nueva York enfrenta dos tradiciones culinarias distintas: la chistorra española contra el asado argentino. Mientras los chicos de Scaloni buscan el título defendiendo su identidad gastronómica centrada en la carne, la selección de Luis de la Fuente representa una cocina mediterránea con productos regionales diversos. El partido del 19 de julio no solo definirá al campeón mundial, sino que pondrá sobre la mesa el contraste entre dos formas de entender la gastronomía y la celebración colectiva.
