El restaurante Montsant de Xàtiva fue seleccionado entre los 33 establecimientos gastronómicos incluidos en la primera edición de Contornà, una nueva publicación dedicada a la gastronomía de la provincia de Valencia. La guía, editada por Guía Hedonista y Ediciones Plaza, fue presentada en el Palau Ducal de Gandia este 2 de julio de 2026.
La publicación pone el foco en restaurantes vinculados al territorio, el producto de proximidad y la gastronomía fuera de grandes núcleos urbanos. Junto a Montsant, también fue reconocido el restaurante Origen de Carcaixent, dirigido por Àlex Vidal y distinguido con una estrella Michelin.
Una guía enfocada en la gastronomía territorial valenciana
Contornà representa una apuesta por visibilizar proyectos gastronómicos que contribuyen al desarrollo de municipios más allá de las grandes ciudades y que mantienen una relación estrecha con productores locales. La selección de los 33 restaurantes responde a criterios de vinculación con el territorio, uso de productos de proximidad y compromiso con la gastronomía local.
La primera edición de esta guía gastronómica aspira a reconocer establecimientos que no solo ofrecen propuestas culinarias de calidad, sino que también generan un impacto positivo en sus comunidades y fortalecen las redes de producción local. La presentación oficial se realizó en el Palau Ducal de Gandia, un espacio emblemático de la Comunidad Valenciana.
Restaurantes destacados en la primera edición
Dentro de la primera edición de Contornà, tres establecimientos recibieron un reconocimiento especial por ser los mejor valorados: A Roig Viu de Albaida, Terra de Cullera y Ma Casa de Tavernes de la Valldigna. Estos proyectos gastronómicos fueron identificados por su excelencia y su papel en el fortalecimiento de la gastronomía provincial.
El restaurante Origen, ubicado en Carcaixent y bajo la dirección de Àlex Vidal, también figura en esta selección y cuenta con el prestigio adicional de una estrella Michelin. Su inclusión junto a Montsant de Xàtiva demuestra la diversidad de propuestas gastronómicas que la guía busca promover en la provincia de Valencia.
La selección de Montsant y su contexto en Xàtiva
La inclusión del restaurante Montsant en esta primera edición de Contornà representa un reconocimiento al trabajo gastronómico desarrollado en Xàtiva, una localidad con tradición culinaria en la provincia de Valencia. La guía no especifica detalles sobre el tipo de cocina o especialidades del establecimiento, pero su selección confirma que cumple con los criterios de territorialidad y vínculo con productores locales que definen el proyecto editorial.
La publicación busca poner en valor restaurantes que operan fuera de las grandes capitales y que, desde sus localidades, construyen propuestas gastronómicas sostenibles y comprometidas con el entorno. Xàtiva, con su patrimonio histórico y cultural, se suma así al mapa gastronómico provincial a través de este reconocimiento.
Criterios de selección y objetivos de la guía
Los editores de Guía Hedonista y Ediciones Plaza establecieron criterios claros para la selección de los 33 restaurantes incluidos en Contornà. La vinculación con el territorio, el uso de productos de proximidad y la ubicación fuera de grandes núcleos urbanos fueron elementos determinantes para formar parte de esta primera edición.
La guía también valora el papel de los restaurantes como agentes de desarrollo local, capaces de generar economía en sus municipios y de establecer relaciones duraderas con productores de la zona. Este enfoque territorial busca fortalecer la identidad gastronómica de la provincia de Valencia y ofrecer una alternativa a las guías centradas exclusivamente en grandes ciudades.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la guía Contornà?
Contornà es una publicación gastronómica editada por Guía Hedonista y Ediciones Plaza que reúne 33 restaurantes de la provincia de Valencia. Se enfoca en establecimientos vinculados al territorio, productos de proximidad y gastronomía fuera de grandes núcleos urbanos.
¿Qué restaurantes de Xàtiva aparecen en la guía?
El restaurante Montsant de Xàtiva fue seleccionado en la primera edición de Contornà junto a otros 32 establecimientos de la provincia de Valencia.
¿Qué otros restaurantes destacados incluye la guía?
Además de Montsant, la guía incluye el restaurante Origen de Carcaixent, con estrella Michelin, y reconoce especialmente a A Roig Viu de Albaida, Terra de Cullera y Ma Casa de Tavernes de la Valldigna como los mejor valorados de esta edición.
La presentación de Contornà en el Palau Ducal de Gandia marca el inicio de un proyecto editorial que busca consolidarse como referencia de la gastronomía territorial en la provincia de Valencia. La selección del restaurante Montsant de Xàtiva confirma el reconocimiento a propuestas gastronómicas comprometidas con el producto local y el desarrollo de sus comunidades.
