El sector lácteo español atraviesa un momento crítico con un debate sobre su modelo productivo futuro, mientras las cifras revelan que en los últimos 12 meses cerraron 530 granjas, lo que equivale a 1.5 cierres diarios. Las organizaciones agrarias alertan sobre esta tendencia y advierten contra la entrada de fondos de inversión en el sector, mientras la industria insiste en aumentar la producción ante una demanda creciente.
La Organización Interprofesional Láctea (InLac) tiene actualmente en debate un Plan Estratégico encargado a la Universidad de Santiago de Compostela. El documento, que aún se encuentra en fase de borrador, ha generado posiciones encontradas entre quienes defienden el modelo de pequeñas y medianas explotaciones y quienes buscan aumentar la producción nacional.
Once años de caída acelerada en el número de explotaciones
Las cifras oficiales muestran una caída dramática en el número de ganaderías dedicadas a la producción láctea en España. En mayo de 2015, el país contaba con 16,946 ganaderías, mientras que para mayo de 2026 esta cifra se redujo a 8,578 explotaciones. Esto representa una pérdida de más de la mitad de las unidades productivas en apenas 11 años.
Las organizaciones agrarias Asaja, COAG, UPA y Unión de Uniones han expresado su preocupación ante esta sangría de granjas. Ramón Artime, presidente de Asaja Asturias, señaló un dato preocupante sobre el relevo generacional en el sector.
Más del 50% de los titulares (de ganaderías) tienen más de más de 55 años y no tienen sucesión
La situación se agrava en regiones tradicionalmente productoras como Asturias, Galicia y Cantabria, donde la actividad láctea ha sido históricamente fundamental para la economía rural.
Conflicto por precios y presión sobre los productores
En marzo de 2026, las organizaciones agrarias denunciaron rebajas de entre 4 y 10 céntimos por litro en la renovación de contratos de leche cruda. Esta reducción de precios se produjo en un contexto de sobrecostes derivados de la guerra entre Irán y Estados Unidos, que afectó el precio del petróleo, la electricidad y los piensos para el ganado.
José Ramón González, secretario de Ganadería de UPA, advirtió sobre las consecuencias de esta situación para los productores.
la producción se ha estabilizado hasta niveles preocupantes
Por su parte, el sector industrial presenta una visión diferente. Daniel Ferreiro, presidente de Sectorial de Producción Láctea de Cooperativas Agroalimentarias, defiende la necesidad de incrementar la producción nacional.
Es el momento de no perder efectivos productivos ante un mercado que crece
Aumento de producción y récord en importaciones
A pesar del cierre de granjas, la producción de leche muestra un incremento entre junio de 2025 y mayo de 2026. La leche recolectada pasó de 616,900 toneladas a 660,000 toneladas. La leche para consumo directo subió de 414,280 a 446,020 toneladas, mientras que los yogures y leches acidificadas aumentaron de 92,980 a 111,100 toneladas.
El queso de cabra sin mezcla también registró un crecimiento, pasando de 16,300 a 19,100 toneladas en el mismo periodo. Los lácteos llegan al 100% de los hogares españoles, con un gasto medio de 529 euros anuales por hogar y 76 contactos con el consumidor al año.
Sin embargo, España importó en 2025 más de un millón de toneladas de productos lácteos por primera vez en su historia, lo que refleja que la demanda interna supera la capacidad de producción nacional.
El temor a un modelo controlado por fondos de inversión
Las organizaciones agrarias han expresado su preocupación ante la posibilidad de que fondos de inversión y multinacionales entren en el sector lácteo español. Isabel Vilalta, responsable del sector lácteo de COAG, utiliza una expresión contundente para describir este temor.
un modelo uberizado
Las organizaciones defienden la necesidad de establecer sistemas de contratación transparentes y mantener un nivel de rentabilidad que evite el abandono de la actividad por parte de los ganaderos. El debate central gira en torno a preservar el modelo de pequeñas y medianas explotaciones frente a la concentración del sector en manos de grandes capitales.
tenemos que evitar que la próxima vaca gallega o cántabra tenga sus dueños en la planta 58 de cualquier rascacielos de Nueva York
Por el contrario, desde el sector industrial se plantea la necesidad de fortalecer el sector a través de granjas competitivas y rentables que puedan satisfacer la creciente demanda.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas granjas lácteas han cerrado en España en los últimos años?
España pasó de 16,946 ganaderías en mayo de 2015 a 8,578 en mayo de 2026, lo que representa una pérdida de más de la mitad de las explotaciones en 11 años. En los últimos 12 meses cerraron 530 granjas.
¿Cuánto gastan los hogares españoles en productos lácteos?
El gasto medio en lácteos es de 529 euros anuales por hogar, y estos productos llegan al 100% de los hogares españoles con 76 contactos con el consumidor al año.
¿Qué problema de relevo generacional enfrenta el sector lácteo?
Más del 50% de los titulares de ganaderías tienen más de 55 años y no cuentan con sucesión, lo que plantea un serio desafío para la continuidad de las explotaciones familiares.
El Plan Estratégico que actualmente debate InLac será determinante para definir el rumbo del sector lácteo español. Las posturas divergentes entre organizaciones agrarias e industria reflejan la complejidad de un sector que debe equilibrar la viabilidad económica de los productores con las demandas de un mercado en crecimiento, mientras enfrenta el desafío del relevo generacional y la presión de mantener su estructura de explotaciones familiares.
